Päivi Kannisto

Separatistinen Korsika tuottaa viinejä, joissa lukee vastentahtoisesti "Produit de la France", ranskalainen tuote. Epäilemättä teksti tuhritaan mustalla tussikynällä piiloon kodeissa aivan kuten ranskalaiset paikannimet kaksikielisistä liikennemerkeistä. Korsikalaiset eivät suotta ylpeile kauniilla saarellaan ja erinomaisilla viineillään. Lyhyiden etäisyyksien ansiosta saari tarjoaa virkistävän vaihtelevia elämyksiä. Voit polskutella meressä ja hiihtää vuoristossa saman päivän aikana. Korsikalaiset punkut taas ovat vahvoja ja täyteläisiä, helpommin lähestyttäviä kuin osa ranskalaisista happamammista viineistä.

All about French Cheese | Historia | Tyypit | TOP 10 | Kulttuuri | Ruokapöytä | Tuotekehitys | Resepti Valmistimme tohtorska Santerin kanssa sinulle joululahjaksi virtuaalisen juustomatkan Ranskaan tutustuttuamme maan runsaaseen herkkuvalikoimaan. Ranskassa on vanhan sanonnan mukaan juustoja vuoden jokaiselle päivälle (un fromage par jour de l’année). Lausahdus on vaatimaton, sillä juustolajeja on tuhatkunta. Ranskan presidentti Charles de Gaullen tiedetään kysyneen, miten sellaista maata voi johtaa, jossa on niin käsittämätön määrä juustoja (Ernest Mignon: Les Mots du Général , 1962).

Kirjatohtorin suuren suosion saanut Kirjat ja viini -sarja jatkuu, mistäpä muualta kuin viinikulttuurin kehdosta, Ranskasta. Tällä kertaa ei snobbailla, vaan metsästetään euron viinejä, joissa on paras hinta-päihtymis -suhde. Inflaation kurimuksessakaan Ranska ei petä. Euron litra -viinejä löytyy joka makuun, tosin useimmat tuontitavarana Espanjasta tai Italiasta, mutta on joukossa kotimaisiakin. Parhaat löytyvät valintamyymälöistä. Ulkomaalaiset ketjut ovat edullisimpia, etunenässä Lidl, joka on ranskalaisten mielestä köyhien kauppa. He ovat muutenkin karsastavinaan supermarketteja ja rehvastelevat ostavansa biotuotteita torilta . Tosin kun silmä välttää, ranskalaisen löytää Intermarchén jonosta korissaan esipaistettu patonki, teollinen juustopaketti ja kartongillinen halppisvinkkua.

Onko kirjoihisi ilmaantunut ikäviä tahroja argentiinalaisista , chileläisistä , espanjalaisista ja kiinalaisista punaviineistä? Kirjatohtori neuvoo, miten poistat läiskät näppärästi ja teet kirjoistasi jälleen kuin uusia. Temppu on yksinkertainen. Skannaa ensin tuhraantuneet sivut. Avaa sitten tiedostot kuvankäsittelyohjelmassa ja maalaa viiniläiskät piiloon. Kun olet tyytyväinen lopputulokseen, tulosta sivut. Varmista, että sivut tulostuvat oikean kokoisina niin, että voit liimata ne tuhraantuneiden päälle. Voilà, tahrat ovat poissa ja voit korkata onnistuneen tahranpoiston päätteeksi uuden punkkupullon. Tutustu koko Kirjat ja viini -juttusarjaan . Asiasanat: kirjat, viini, punaviini, tahra, tahranpoisto, skannaus, kuvankäsittelyohjelma, tulostus, liimaus.

Tämänkertaisessa kirjat ja viini -sarjassa on vuorossa Kiina. Kyllä, luit aivan oikein ja nyt ei puhutakaan mistään riisisotkuista, vaan Maon punaisista viineistä. Kirjatohtori on suhtautunut aasialaisiin viineihin suurella epäilyksellä etenkin sen jälkeen, kun erehtyi maistamaan thaimaalaisia ja vietnamilaisia sekoituksia, joilla oli jalojuoman kanssa tuskin mitään tekemistä. Kun korealaisisännät kuitenkin korkkasivat pullon kiinalaista punkkua illallisella, ei lasillisesta kehdannut kieltäytyä. Tanniiniseksi tai täyteläiseksi viiniä ei voinut kehua, mutta makeaa se ei sentään ollut kuten ei-viinimaissa yleensä. Sitä luulee juovansa voimakkaasti sokeroitua ja hieman etikkaista rypälemehua, joka on vain pakattu hämäävästi viinipulloon.

Tämänkertaisessa kirja ja viini -sarjassa ovat vuorossa Espanjan aarteet, Marqués de Arienzon viinit ja Eduardo Mendicuttin loistava, almodóvarilaista tunnelmaa henkivä romaani. Ja tietysti mestarin itsensä elokuvat. Espanjan Rioja-alueelta tulee useita erinomaisia viinejä. Näistä Marqués de Arienzo on jo klassikko. Hienostuneista, joskin hivenen hintavista vaihtoehdoista löytyy useita vertaansa vailla olevia vaihtoehtoja. Mainittakoon vaikkapa Tempranillo ja Graciano -rypäleistä valmistettu Reserva Especial sikalarilaatikkoisine ja tammisine makuvivahteineen, tai hieman edukkaampi, mausteisen tamminen Reserva, jossa on käytetty myös Mazuelo-rypälettä. Kirjatohtori vihkiytyi näihin laatuviineihin yliopisto- ja akatemia-aikoinaan Tampereen taideaineiden laitoksella, joka tunnetaan tuttavallisesti myös päihdeaineiden laitoksena. Terveisiä vain Aarrelle, Annelle ja Tarjalle!

Olemme edenneet kirja ja viini -sarjan toiseen osaan. Tällä kertaa vuorossa ovat chileläiset viinit, joita on nykyään Suomessa ilahduttavasti tarjolla myös kansan suosimissa tukkupakkauksissa. Chileläiset viinit ovat tunnettuja erinomaisesta hinta-laatu -suhteestaan. Kirjatohtorin esittelyvuorossa ovat kartonkipakatut viinit, joita on saatavilla kahden ja kolmen litran töniköissä. Ne ovat käteviä erityisesti illanistujaisissa ja mökillä.

Tyylitietoinen lukija ei maistele kirjaa kuivin suin vaan valitsee seuraksi lukuelämystä syventävän viinin. Kirjatohtori suosittelee kolmea erinomaista parivaljakkoa Argentiinasta. Argentiina on tunnettu Malbec-rypäleistään. Ne kasvavat maan keskiosan viinialueilla Mendozassa 800–1500 metrin korkeudessa, pääosin hiekkaisella, savisella tai kivisellä maalla. Los Alamos -brandin Malbec on eri vuosikertoineen erinomainen valinta. Tämä Argentiinassa hieman kalliimman luokan viini (alkaen noin 25 pesoa eli 6,5 €) on väriltään runsaanpunainen, tuoksu aromikas ja hedelmäinen. Maultaan täyteläisen, ryhdikkään, tervaisen ja tammisen viinin kanssa maistuvat argentiinalaiset klassikot, erityisesti älykkökirjailija Jorge Luis Borges. Viisasten juoman helmi avaa muuten vaikeatajuiseen tuotantoon aivan uusia ja yllättäviä näköaloja.